Basiskookcursus met seizoen producten

Seizoensgebonden basiskookcursussen

Onze seizoensgebonden kookcursussen bieden een uitstekende basis voor essentiële kooktechnieken, waaronder snijtechnieken en het maken van bouillons voor soepen en sauzen. We besteden ook aandacht aan moderne trends zoals sous-vide koken, slow cooking en fermenteren, waarbij we altijd streven naar duurzaamheid met biologisch vlees en lokaal geteelde producten. Elk seizoen worden er drie lessen aangeboden, waar afzonderlijk voor ingeschreven kan worden. Jongeren vanaf 14 jaar zijn van harte welkom, mits onder begeleiding van een ouder, zodat ze voorbereid zijn om zelf te koken wanneer ze op kamers gaan.

In de lente werken we met frisse kruiden en seizoensgebonden producten zoals groene asperges van het bio stalletje en sappige aardbeien van de landwinkel.

In de zomer, met zijn lange dagen, koken we met rijpe tomaten en basilicum, en maken we verfrissende desserts met frambozen en ander klein fruit, zoals waterkefir als dorstlesser.

Wanneer de herfst aanbreekt en de dagen korter worden, verwerken we diverse paddenstoelen in onze gerechten en maken we gebruik van de slowcooker en sous-vide voor heerlijk langzaam garen.

In de winter houden we ons warm met kruidige stoofpotten van wild, gerookte vis en de beste wintergroenten, terwijl we de weckpotten tevoorschijn halen om een smakelijk stuk ham te wecken en zo de smaken van vroegere tijden te laten herleven.